Среди опавших листьев и хвои в местных лесах можно наткнуться на настоящую редкость – говорушку анисовую, или клитоцибе анисовый. Этот гриб сразу узнают по бархатисто-бирюзовой шляпке и плотному сладковатому запаху, напоминающему лакричные конфеты. Характерно, что грибники обычно сначала улавливают аромат в воздухе – и лишь потом замечают сами плодовые тела в подстилке. Гриб растет как поодиночке, так и небольшими группами прямо на почве или среди лиственного опада. Согласно микологическим справочникам, он относится к условно съедобным видам.
Где и когда искать на Днепропетровщине
В целом клитоцибе анисовый распространен по всей Украине – в хвойных (прежде всего еловых), лиственных и смешанных лесах. Однако на Днепропетровщине он встречается заметно реже, чем в полесских или карпатских массивах. Наибольшие шансы найти его – в искусственных хвойных посадках и природных лесах вдоль речных русел: в лесах Самарской толщи, вблизи Самарского бора, а также в лесных угодьях возле Орели и Волчьей.
На Днепропетровщине сезон сбора приходится преимущественно на конец августа – октябрь: именно тогда спадает летняя жара и почва получает достаточно влаги. Общий сезон плодоношения вида – с начала июля до конца октября или начала ноября, пик активности – сентябрь и октябрь.
Практические советы для грибников
Собирать говорушку анисовую стоит только тем, кто хорошо знает грибы: вид легко спутать с бледными или ядовитыми сородичами из рода говорушек.
Из-за интенсивного анисового запаха гриб редко используют как основной ингредиент – чаще добавляют в небольшом количестве как ароматную приправу к блюдам.
Жарка и сушка для этого вида не подходят – резкий аромат становится слишком доминирующим.
На Днепропетровщине шляпка может быстро терять характерную бирюзовую окраску: засушливый климат региона ускоряет выцветание, и гриб приобретает желтоватый или сероватый оттенок – в отличие от влажных полесских лесов, где он долго сохраняет насыщенный цвет.
Сизо-зеленый пигмент, придающий грибу узнаваемый вид, выполняет и биологическую роль: защищает от ультрафиолета и помогает удерживать влагу при перепадах температуры. Именно поэтому в условиях степного климата Днепропетровщины гриб выглядит иначе, чем в более влажных регионах страны.
Читайте также:
