Серед опалого листя та хвої в місцевих лісах можна натрапити на справжню рідкість - говорушку анісову, або клітоцибе анісовий. Цей гриб одразу впізнають за оксамитово-бірюзовим капелюшком і щільним солодкуватим запахом, що нагадує лакричні цукерки. Характерно, що грибники зазвичай спочатку вловлюють аромат у повітрі - і лише потім помічають самі плодові тіла в підстилці. Гриб росте як поодинці, так і невеликими групами просто на ґрунті чи серед листяного опаду. Згідно з мікологічними довідниками, він належить до умовно їстівних видів.
Де і коли шукати на Дніпропетровщині
Загалом клітоцибе анісовий поширений по всій Україні - у хвойних (насамперед ялинових), листяних і мішаних лісах. Проте на Дніпропетровщині він трапляється помітно рідше, ніж у поліських чи карпатських масивах. Найбільші шанси знайти його - у штучних хвойних посадках та природних лісах уздовж річкових русел: у лісах Самарської товщі, поблизу Самарського бору, а також у лісових угіддях біля Орілі та Вовчої.
На Дніпропетровщині сезон збору припадає переважно на кінець серпня - жовтень: саме тоді спадає літня спека й ґрунт отримує достатньо вологи. Загальний сезон плодоношення виду - з початку липня до кінця жовтня або початку листопада, пік активності - вересень і жовтень.
Практичні поради для грибників
Збирати говорушку анісову варто лише тим, хто добре знає гриби: вид легко сплутати з блідими або отруйними родичами з роду говорушок.
Через інтенсивний анісовий запах гриб рідко використовують як основний інгредієнт - частіше додають у невеликій кількості як ароматну приправу до страв.
Смаження та сушіння для цього виду не підходять - різкий аромат стає надто домінуючим.
На Дніпропетровщині капелюшок може швидко втрачати характерне бірюзове забарвлення: посушливий клімат регіону прискорює вицвітання, і гриб набуває жовтуватого або сіруватого відтінку - на відміну від вологих поліських лісів, де він довго зберігає насичений колір.
Сизо-зелений пігмент, що надає грибу впізнаваного вигляду, виконує і біологічну роль: захищає від ультрафіолету та допомагає утримувати вологу при перепадах температури. Саме тому в умовах степового клімату Дніпропетровщини гриб виглядає інакше, ніж у більш вологих регіонах країни.
Читайте також:
